Über den Anstieg des Kaffeepreises

Wir wollen im folgenden versuchen nachzuvollziehen, warum der Kaffeepreis stark gestiegen ist, was diese Veränderungen beeinflusst und was (oder ob) die an der Lieferkette Beteiligten etwas tun können, um diesen Anstieg einzudämmen. Als Rösterei wollen wir die Dinge beim Namen nennen, Klartext reden und erklären, warum der Kaffee in letzter Zeit Preiserhöhungen erfahren hat, die leider oft an die Bars und Cafés weitergegeben wurden. Diese hatten ihrerseits wiederum oft keine andere Wahl, als die Erhöhungen an die Endkunden weiterzugeben, was den Preis pro Tasse erhöht hat.

Verschiedenste Ereignisse und Faktoren haben zu einem Preisanstieg entlang der gesamten Lieferkette beigetragen und uns zur heutigen Situation geführt. Bei diesem Artikel geht es uns nicht darum, uns zu rechtfertigen. Sondern vielmehr wollen wir mehr Transparenz entlang der Lieferkette schaffen, vom Erzeuger bis zum Konsumenten, über die Röstereien und die Barista. Schauen wir uns also an, welche Faktoren es genau sind, die für stürmische Zeiten in der Welt des Kaffees sorgen.

Die Verteuerung von Rohkaffee

Der Rohstoff: Rohkaffee, auch grüner Kaffee genannt. Nach Angaben der internationalen Kaffeeorganisation (ICO) haben die wichtigsten Kaffee-Erzeugerländer in den beiden Jahren 2021/22 ihre Produktion von Kaffee und damit verbunden auch dessen Exporte drastisch gesenkt. 

Über den Anstieg des Kaffeepreises

Als Beispiel: Die Exporte aus Südamerika (vor allem aus Brasilien und Kolumbien) sind um ein Viertel (-24,4%) zurück gegangen. Und aktuell scheint es so, als würde sich dieser Trend weiter fortsetzen.

Dieses Produktionsdefizit ist auf mehrere Ursachen zurückzuführen: Eine davon ist der Klimawandel und die daraus resultierenden klimatischen Ereignisse, wie zum Beispiel ein strenger Frost, der Brasilien im letzten Sommer heimsuchte. Auch die Covid-19-Pandemie, die den Warenverkehr stark einschränkte, zunehmende politische Instabilität in einigen Erzeugerländern und der Dollarpreis – denn Kaffee wird in Dollar gehandelt – sind drei weitere Faktoren, die in Summe dazu führen, dass der Rohstoff so teuer ist wie in den letzten zehn Jahren nicht mehr.

Die Logistikkosten

Wie wir bereits angedeutet haben, hat der Warenverkehr durch die Covid-Pandemie starke Rückschläge erlitten: Wir alle erinnern uns bestimmt an die Zeiten, in denen weltweit aller Lieferverkehr dazu gezwungen war, sämtlichen Betrieb einzustellen. Danach hat dessen schnelle Wiederaufnahme zu Engpässen geführt, die die gewohnten Arbeitsabläufe enorm erschwerten.

Über den Anstieg des Kaffeepreises

Einige Märkte im Osten, wie zum Beispiel China, unterliegen immer noch erheblichen Restriktionen: So kommt es, dass beispielsweise viele Container in chinesischen Häfen feststecken und nicht abtransportiert werden können.

Hinzu kommen die Probleme bei der Suche nach Besatzung und Spekulationen, die zu einer Verdreifachung der Kosten für den Transport eines Containers Kaffee von Brasilien nach Italien geführt haben.

Die steigenden Energiekosten

Über den Anstieg des Kaffeepreises

Der Kaffee wird, sobald er den weiten Weg geschafft hat und in einer Rösterei angekommen ist, in den allermeisten Fällen in Röstmaschinen geröstet, die mit Gas betrieben werden. Dieser Energielieferant ist, neben dem Rohkaffee, der größte Kostenfaktor für eine Kaffeerösterei: Die jüngsten Entwicklungen rund um die Preissteigerung von Energie belasten daher die Bilanzen von Kaffeeunternehmen stark.

Die Kosten für den Betrieb eines Cafés

Ganz gleich, wie sorgfältig der Manager eines Gastro-Betriebes bei der Planung von Maßnahmen und Strategien vorgegangen ist, der Anstieg der Energiepreise für den Betrieb seines Cafés/seiner Bar hat sich in den letzten Monaten aufgrund des Krieges zwischen der Ukraine und Russland auch hier stark bemerkbar gemacht. Und dies ist nur einer aus einer ganzen Reihe von Faktoren, die dazu führen, dass der Preis für einen Kaffee pro Tasse höher ist als noch vor einigen Jahren.

Kann man Geld sparen? Ja, aber auch nein…

Über den Anstieg des Kaffeepreises

Es stellt sich die Frage: Ist es möglich, den Preis entlang der Lieferkette zu senken? Sicher, aber das ginge mit Sicherheit zu Lasten der Qualität des Produktes. Rohkaffee wird zu Preisen zwischen einem und 500€ pro Kilo importiert. Auch können wir die Geschichte der Plantage und den Lohn des Bauern, der diesen Kaffee angebaut hat, außer Acht lassen. Wir könnten das Rösten vernachlässigen und eine schäbige alte Kaffeemaschine kaufen, um Espresso zu machen.

Oder aber? Oder aber genau in das investieren, in Qualität. Man kann den Preis eines Produkts erhöhen, wenn man gleichzeitig den Menschen seinen Wert vor Augen führt. Versuchen wir also, diesen Moment der Krise zu nutzen, um in Kaffeesorten zu investieren, die eine Geschichte und Qualität haben sowie ethische Standards repräsentieren, die die zusätzlichen Cent pro Tasse irgendwie „rechtfertigen“ können. Viele in der Welt des Kaffees fangen an, diese Art von Überlegungen anzustellen, und mit dabei sind auch wir.