Rückverfolgbarkeit ist ein wichtiges Wort: Es bedeutet die Möglichkeit, die gesamte Lieferkette eines Produkts zu verfolgen, bis hin zu dem Feld, auf dem es angebaut wurde. Manchmal wird diesem hohen Maß an Transparenz noch kein hoher Wert zugeschrieben und in der kommerziellen Welt des Kaffees konzentriert sich das Marketing und die Aufmerksamkeit allzu oft auf das Unternehmen, das den Kaffee röstet. Voll und ganz vergessen wird dabei die Tatsache, dass die Qualität der besten Kaffees der Welt auf der Sorgfalt, der Erfahrung und dem Wissen der Landwirte und Erzeuger beruht.

Der wichtigste Teil unserer Arbeit als Rösterei besteht darin, die besten Kaffeebohnen auszuwählen und zu rösten, um ihre geschmacklichen Noten hervorzuheben und sie in unserer Tasse zur Geltung zu bringen. Der Kaffee hat eine lange Reise hinter sich, und mit unserem Projekt Mokaflor Farm wollen wir vor allem den Menschen Anerkennung zollen, die täglich hart in den Plantagen arbeiten.