Decaffeinato CO2 Chiaroscuro
Beschreibung
Bei dieser Methode kommen keinerlei schädliche Stoffe zum Einsatz. Die Bohnen werden mit Dampf und Wasser befeuchtet, auf bis zu 30-50% Feuchtigkeitsgehalt, und anschließend zusammen mit Kohlenstoffdioxid in einem Extraktor eingeschlossen. Temperatur und Druck werden dann soweit erhöht, bis der Kohlenstoffdioxid-Strom das Koffein extrahiert.
250g Box
Verkostung
Dieser Kaffee wurde bei 93 ° C mit einer Extraktion von 30 ml in 26 Sekunden verkostet. Die mittlere Entgasungszeit betrug 60 Stunden. Haselnussfarbene Creme mit ockerfarbenen Nuancen. Die Aromen sind von geröstetem Brot und Kakaoduft. Der Geschmack ist ausgewogen mit einer leichten Säure und einer angenehmen Süße.
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Karte
Zusammensetzung
Körper
Körper
Süße
Süße
Aroma
Aroma