Tracierbare Mischung Für Die Bar 70% Arabica / 30% Robusta
Verpackungen zu 250 und 1000 Gramm
Die 70/30-Mischung verkörpert perfekt unsere Vision des Farm-Projekts. Es ist ein zugänglicher Kaffee, der leicht zu verstehen und zu schätzen ist, aber gleichzeitig rückverfolgbar und transparent. Gedacht für Fachleute und Bars, die ihren Kunden einen Espresso anbieten möchten, der Qualität, Geschichte und Respekt vor den Erzeugern vereint.
Alle Kaffees, die diese Mischung ausmachen, sind sorgfältig ausgewählt und über die gesamte Lieferkette hinweg vollständig rückverfolgbar – vom Feld bis zur Tasse. Ein Ansatz, der die Arbeit der Bauern in den Mittelpunkt stellt, die die wahren Protagonisten des Geschmacks und der Persönlichkeit jeder einzelnen Bohne sind.
Die Mischung besteht aus drei Herkunftsländern. Der erste Kaffee stammt aus Brasilien, von der historischen Fazenda Isidro Pereira in der Region Minas Gerais, wo nachhaltige und umweltfreundliche Anbaumethoden praktiziert werden. Dieser Arabica verleiht der Mischung Struktur und Ausgewogenheit.
Der zweite Arabica stammt aus Kolumbien, von der Finca La Colmena in der Region Huila, die mit Leidenschaft von Frau Blanca geführt wird. Hier wachsen die Kaffeepflanzen Seite an Seite mit Bienenstöcken in einem einzigartigen Ökosystem, das eine harmonische und nachhaltige Landwirtschaft widerspiegelt.
Die Mischung wird durch einen natürlichen Robusta aus Tansania abgerundet, der in der Region Muhurile am Ufer des Viktoriasees angebaut wird. Eine hochwertige Auswahl, die der Tasse Körper, Intensität und Nachhaltigkeit verleiht und dabei immer das richtige Gleichgewicht bewahrt.
Das Ergebnis ist eine intensive und einhüllende Mischung mit einer dichten, haselnussbraunen Crema, einer runden Struktur und einer gut ausbalancierten Süße. Ein Espresso, der durch seine Fülle und seinen angenehmen Geschmack überrascht – gedacht, um jeden Tag diejenigen zu begleiten, die Kaffee lieben, ohne jemals zu ermüden.
Empfohlene Extraktion: 7,5 g für einen Espresso von 15/16 g in 25/30 Sekunden bei 92 °C.
- Körper: 8/10
- Süße: 6/10
- Säure: 5/10
GESCHMACKSNOTEN
Schokolade - Karamell - Geröstetes Brot
ITALIENISCHES DESIGN
Mokaflor Farm
Die Etiketten der Mokaflor-Farm-Linie wurden von zwei jungen Grafikdesignern und Illustratoren, Nicole Pardini und Quentin Fouan, gestaltet. Wir sind stolz darauf und werden immer versuchen, in die von ihnen gestalteten Tüten hochwertigen Kaffee zu füllen – sie haben es verdient!